Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Lucs-sur-Boulogne, 85, Vendée, Pays de la Loire
Dans un EHPAD de 104 résidents assurant également une quinzaine de portages repas par jour, il s'agira de travailler en équipe afin de : - Réaliser chaque jour les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de PMS, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées pour les résidents et le personnel inscrit - Préparer les portages de déjeuners extérieurs - Nettoyer et désinfecter les locaux et les matériels de production - Participer à l'élaboration des menus en concertation la diététicienne - Etre sensible aux enjeux environnementaux (lutte contre le gaspillage), économiques (maîtrise des coûts) et législatifs (Loi Egalim) Les activités confiées seront les suivantes : - Préparation des boissons chaudes pour les petits-déjeuners et les goûters - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage) - Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement - Respect des besoins des résidents (quantités, régimes, textures...) - Contrôle qualitatif[...]
