Commis / Commise de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Pré-Saint-Gervais, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France
Mission Principale
Assister l'équipe de cuisine dans la préparation des ingrédients, l'exécution des tâches de base et le maintien de la propreté des postes, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Responsabilités et Missions
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher, laver, couper et portionner les légumes, fruits, viandes et poissons.
- Préparer les bases (fond de sauce, bouillons, marinades).
- Assembler des préparations simples (salades, desserts, mise en place des assiettes).
2. Soutien aux cuisiniers
- Apporter les ingrédients et ustensiles nécessaires pendant le service.
- Assurer la liaison entre les différents postes de cuisine (froid, chaud, pâtisserie).
- Respecter les consignes de recettes et les délais de préparation.
3. Entretien et hygiène
- Nettoyer et ranger son poste de travail avant et après le service.
- Laver et désinfecter les ustensiles, plans de travail et équipements.
- Gérer les déchets et respecter les procédures HACCP.
- Participer au nettoyage général de la cuisine (sol, frigos, placards).
4. Gestion des stocks
- Contrôler l'état des produits (dates de péremption, qualité).
- Ranger les livraisons[...]
