
Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
Emploi Hôtellerie - Camping
Clermont-Ferrand, 63, Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes
Missions et tâches principales inhérentes au poste :
1-Production culinaire
- Participer à la mise en place des petits déjeuners, pauses sucrées des groupes et des desserts des différents points de restauration de l'établissement
- Réaliser les desserts de la carte en suivant scrupuleusement les recettes de bases, leurs proportions, la température et le temps de cuisson
- Respecter les fiches techniques, standards définis et qualité des mets
- Répartir l'ensemble des tâches de sa section aux apprentis, commis, demi-chefs de partie
- Former, montrer l'exemple et accompagner la production
- Superviser les techniques de fabrication d'après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise »
- Contrôler la réalisation des tâches réparties
- Assurer le service à son poste d'attribution avec efficacité et rigueur
- Garantir la satisfaction des clients par la qualité des desserts préparés
. Garantir la propreté, le respect des règles d'hygiène et de la sécurité au niveau des locaux, du produit et des hommes (respect HACCP)
- Veiller à l'entretien et au maintien en bon état de propreté et de fonctionnement le matériel et les locaux
- Veiller à la[...]