informations générales
En tant que Chef de Partie, vos missions sont les suivantes :
• Élaborer les plats en respectant la réglementation HACCP,
• Assurer au quotidien la préparation et l'organisation des plats,
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
• Vérifier la qualité des denrées fournies,
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
• Repérer et signaler les dysfonctionnements,
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats,
• Proposer des solutions dans le cas de régimes spécifiques évoqués par la clientèle,
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels,
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
• S'assurer de la remise en état de la cuisine : Veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants.
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• Assurer au quotidien la préparation et l'organisation des plats,
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
• Vérifier la qualité des denrées fournies,
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
• Repérer et signaler les dysfonctionnements,
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats,
• Proposer des solutions dans le cas de régimes spécifiques évoqués par la clientèle,
• Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels,
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements,
• S'assurer de la remise en état de la cuisine : Veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants.
