informations générales
Suresnes
Mise en place du service :
- Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
- S'assure du bon fonctionnement des équipements.
- Assure le reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations froides en respectant les fiches techniques et les procédures d'hygiène et de traçabilité
- Réalise la remise en température et les fins de cuissons en conformité avec l'étiquetage (préparations chaudes).
- Assure la mise en place de la salle de restaurant (couverts, pain, carafe ).
- Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.
Accueil et gestion de l'office :
- Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration.
- En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.
- Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).
Entretien :
- Procède à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l'office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes ) en respectant le plan de nettoyage.
- Remet en état la vaisselle.
- Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.
Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité :
- Remplit la fiche de liaison avec l'UCP.
- Applique les dispositifs et les protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P (fiches suiveuses ) / P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
Information et communication :
- Signale toute anomalie ou dysfonctionnement au Responsable d'unité des offices scolaires.
- Remonte toutes les informations et les difficultés dans l'accomplissement de sa mission à son responsable.
- Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
Profil
Théorique : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. - Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage et des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). - Connaissance des Réglementations techniques.
Technique / Pratique : Applique les règles d'hygiène et de sécurité.
Aptitudes / Qualités : sens de l'accueil et bonne communication. - Rigueur et organisation - réactivité- capacité à aller chercher l'information. - Pédagogie. - créativité - Capacité d'écoute. -sens du travail en équipe.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire- Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
- S'assure du bon fonctionnement des équipements.
- Assure le reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations froides en respectant les fiches techniques et les procédures d'hygiène et de traçabilité
- Réalise la remise en température et les fins de cuissons en conformité avec l'étiquetage (préparations chaudes).
- Assure la mise en place de la salle de restaurant (couverts, pain, carafe ).
- Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.
Accueil et gestion de l'office :
- Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration.
- En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.
- Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).
Entretien :
- Procède à l'entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l'office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes ) en respectant le plan de nettoyage.
- Remet en état la vaisselle.
- Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.
Suivi des normes d'hygiènes et de sécurité :
- Remplit la fiche de liaison avec l'UCP.
- Applique les dispositifs et les protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P (fiches suiveuses ) / P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
Information et communication :
- Signale toute anomalie ou dysfonctionnement au Responsable d'unité des offices scolaires.
- Remonte toutes les informations et les difficultés dans l'accomplissement de sa mission à son responsable.
- Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
Profil
Théorique : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. - Connaissance du protocole et des procédures de nettoyage et des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). - Connaissance des Réglementations techniques.
Technique / Pratique : Applique les règles d'hygiène et de sécurité.
Aptitudes / Qualités : sens de l'accueil et bonne communication. - Rigueur et organisation - réactivité- capacité à aller chercher l'information. - Pédagogie. - créativité - Capacité d'écoute. -sens du travail en équipe.
