informations générales
Meulan-en-Yvelines
Le centre hospitalier de Meulan-Les Mureaux recrute un agent(e) polyvalent de restauration en CDD pour un remplacement :
- Missions générales et responsabilités
Conditionnement :
- Mise en barquettes et pesage des productions chaudes suivant le planning de conditionnement et le grammage
- Étiquetage des barquettes
- Refroidissement des P.C.E.A. suivant les protocoles d'utilisation de la cellule de refroidissement
- Stockage des P.C.E.A.
- S'assurer du bon fonctionnement des matériels lors de leur utilisation
- Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
- Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche HACCP : plannings de conditionnement, de refroidissement, de nettoyage etc.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité du poste
Allotissement :
- Gestion de l'allotissement de toutes les denrées nécessaires à chaque secteur (unités relais, self, services de soins, etc.), suivant le planning de distribution
- Gestion du plateau témoin
- Gestion des « restants » en accord avec le responsable du secteur
- Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
- Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche HACCP : planning de nettoyage, plateaux témoins, des prélèvements, etc.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité du poste
- Éditer les documents de différentiel par service le week-end
-Savoir-faire requis
- Évaluer la conformité à la qualité de la prestation
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Utiliser les matériels de conditionnements et d'étiquetage
- Vérifier l'exactitude des étiquetages
- Utiliser la cellule de refroidissement
- Peser les barquettes individuellement
- Compter (nombre de barquettes, quantité de denrées par barquette collective selon un nombre de portions)
-Formations, qualifications ou connaissances requises
- Normes et techniques d'hygiène et de sécurité
- Démarches et méthodes de la qualité
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Conditionnement :
- Mise en barquettes et pesage des productions chaudes suivant le planning de conditionnement et le grammage
- Étiquetage des barquettes
- Refroidissement des P.C.E.A. suivant les protocoles d'utilisation de la cellule de refroidissement
- Stockage des P.C.E.A.
- S'assurer du bon fonctionnement des matériels lors de leur utilisation
- Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
- Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche HACCP : plannings de conditionnement, de refroidissement, de nettoyage etc.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité du poste
Allotissement :
- Gestion de l'allotissement de toutes les denrées nécessaires à chaque secteur (unités relais, self, services de soins, etc.), suivant le planning de distribution
- Gestion du plateau témoin
- Gestion des « restants » en accord avec le responsable du secteur
- Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
- Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche HACCP : planning de nettoyage, plateaux témoins, des prélèvements, etc.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité du poste
- Éditer les documents de différentiel par service le week-end
-Savoir-faire requis
- Évaluer la conformité à la qualité de la prestation
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Évaluer la conformité des produits aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Utiliser les matériels de conditionnements et d'étiquetage
- Vérifier l'exactitude des étiquetages
- Utiliser la cellule de refroidissement
- Peser les barquettes individuellement
- Compter (nombre de barquettes, quantité de denrées par barquette collective selon un nombre de portions)
-Formations, qualifications ou connaissances requises
- Normes et techniques d'hygiène et de sécurité
- Démarches et méthodes de la qualité
