Cuisinier / Cuisinière de collectivité

La Région Hauts-de-France recherche pour un lycée sur le secteur de Loos un cuisinier ou une cuisinière de collectivité.

Votre objectif sera de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP).

Vos missions seront :
- Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper);
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques;
- Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative);
- Réaliser l'assemblage et le dressage des plats;
- Participer à la distribution des repas;
- Assurer un accueil physique des convives;
- Participer au service du soir (internat);
- Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire;
- Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel;
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées;
- Réaliser le tri des déchets issus des interventions selon des procédures définies;
- Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations;
- Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local);
- Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe;
- Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble.