informations générales
Informations sur la collectivité :
Avec plus de 50 métiers, et 3400 collaborateurs mobilisés sur 5 départements (Loire-Atlantique, Mayenne, Sarthe, Vendée et Maine et Loire), la Région Pays de la Loire vous offre la possibilité de vous révéler dans un environnement dynamique et en pleine mutation.
Si vous cherchez - au-delà d'un poste - un cadre de travail dans lequel innovation rime avec implication.
Si vous pensez apporter des compétences, une expertise, un regard qui pourront servir nos politiques publiques et notre action au quotidien.
Si le courage et la confiance exercés de façon responsable sont des fondamentaux dans lesquels vous vous reconnaissez.
Venez nous rejoindre !
Missions & description
Placé sous l'autorité fonctionnelle du proviseur et du gestionnaire et sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration, le cuisinier participe à la production, la valorisation, la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il assure la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. Il est en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein de l'EPLE. Ces missions s'inscrivent dans le cadre de l'action éducative et des spécificités de l'établissement dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.
1-Production et distribution des repas
- Appliquer les consignes des fiches techniques.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Produire et distribuer des préparations culinaires chaudes et froides.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
- Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
2-Contrôle et sécurité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable.
- Veiller à l'application et au respect des normes et procédure d'entretien et les normes de sécurité et d'hygiène.
- Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP...).
- Appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels.
3-Conseil et animation des repas
- Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).
NB : Une nécessaire polyvalence dans l'exercice des missions, en fonction des besoins du service public et de sa continuité, peut être requise....
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireAvec plus de 50 métiers, et 3400 collaborateurs mobilisés sur 5 départements (Loire-Atlantique, Mayenne, Sarthe, Vendée et Maine et Loire), la Région Pays de la Loire vous offre la possibilité de vous révéler dans un environnement dynamique et en pleine mutation.
Si vous cherchez - au-delà d'un poste - un cadre de travail dans lequel innovation rime avec implication.
Si vous pensez apporter des compétences, une expertise, un regard qui pourront servir nos politiques publiques et notre action au quotidien.
Si le courage et la confiance exercés de façon responsable sont des fondamentaux dans lesquels vous vous reconnaissez.
Venez nous rejoindre !
Missions & description
Placé sous l'autorité fonctionnelle du proviseur et du gestionnaire et sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration, le cuisinier participe à la production, la valorisation, la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il assure la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. Il est en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein de l'EPLE. Ces missions s'inscrivent dans le cadre de l'action éducative et des spécificités de l'établissement dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.
1-Production et distribution des repas
- Appliquer les consignes des fiches techniques.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Produire et distribuer des préparations culinaires chaudes et froides.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
- Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
2-Contrôle et sécurité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable.
- Veiller à l'application et au respect des normes et procédure d'entretien et les normes de sécurité et d'hygiène.
- Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP...).
- Appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels.
3-Conseil et animation des repas
- Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).
NB : Une nécessaire polyvalence dans l'exercice des missions, en fonction des besoins du service public et de sa continuité, peut être requise....
