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Contrôleur de Restauration H/F

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  • Baule-Escoublac

Station la Baule
Barrière recherche un Talent : un Contrôleur de Restauration H/F.

Barrière, c'est 33 Casinos, 18 Hôtels, plus de 120 Restaurants et Bars, 15 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis club, 1 Balnéo, 1 Thalasso. Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs.
Et par vous aussi demain ?

Vous maîtrisez les techniques de contrôle restauration et avez l'esprit d'analyse ? Vous avez une première expérience dans un poste similaire ?

Vous êtes sûrement le talent que nous recherchons !
Contexte & Lieu de travail

Au coeur de l'une des plus belles baies du monde, vous aurez l'opportunité d'intégrer une équipe d'exception composée de professionnels passionnés : Le Resort Barrière La Baule (3 Hôtels, 1 Thalassothérapie, 1 Golf, 1 Tennis ; Country Club, 1 Casino).

Vous serez directement rattaché au Directeur Financier de la Station au sein de la direction financière. Vous prendrez en charge le contrôle terrain et le contrôle des achats pour l'ensemble des points de vente restauration.

Missions & Objectifs

1. Contrôle Terrain
- Effectuer les contrôles terrain suivant le planning des contrôles mensuels mis en place.
- Contrôle du bon respect des procédures groupe et des différentes législations.
- Contrôle des livraisons de marchandises.
- Contrôle de grammages et portionnages.
- Rapprochements consommés-vendus.
- Contrôle des stocks.
- Formalisation systématique des contrôles effectués.
- Propositions d'actions correctives.
- Suivi de la mise en place des plans d'action proposés.

2. Gestion analytique
- Suivi des différents indicateurs de performance.
- Participation à l'élaboration des cartes bars et restaurants.
- Participation active aux clôtures comptables mensuelles.

3. Suivi de la facturation des points de vente restauration
- Vérification du chiffre d'affaires restauration.
- Participation aux inventaires et travaux de fin de mois.
- Elaboration des ratios journaliers, mensuels.
- Réalisation d'études sur les coûts d'achat et travail en collaboration avec l'économat.
- Chiffrage des plats / cartes.
- Analyses des ventes.
- Paramétrage des données sur Micros.

- Réalisation de diverses études ponctuelles.
Type de contrat : CDD...
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