
Plongeur / Plongeuse en restauration
Emploi Hôtellerie - Camping
Trois-Îlets, 97, Martinique, -1
A - Plonge batterie (grande plonge) - Laver, désinfecter et ranger les ustensiles, marmites, plaques, casseroles, bacs gastronomes, matériel de cuisson. - Entretenir les zones de plonge batterie, sols, siphons, murs, machines. - Vérifier le bon fonctionnement du lave-batterie et effectuer les nettoyages journaliers. - Signaler toute défaillance technique à la hiérarchie. - Optimiser les rotations selon le rythme du service (FIFO/FEFO sur les bacs et matériels propres). - Participer aux opérations de nettoyage renforcé (banquets, grands services, fins de saison). B - Plonge vaisselle (petite plonge) - Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des couverts et verreries pour tous les services. - Maintenir le plan de travail propre et organisé pendant le service. - Gérer les flux de retour de vaisselle selon les priorités service salle / cuisine. - Vérifier la propreté visuelle et tactile avant rangement. - Utiliser les produits de lavage conformément aux protocoles HACCP. C - Participation transversale - Préparer et approvisionner les postes de travail des cuisiniers (bacs propres, planches, ustensiles). - Soutenir les équipes cuisine pendant les pics de service[...]





