Plongeur / Plongeuse en restauration

A - Plonge batterie (grande plonge)
- Laver, désinfecter et ranger les ustensiles, marmites, plaques, casseroles, bacs gastronomes, matériel de cuisson.
- Entretenir les zones de plonge batterie, sols, siphons, murs, machines.
- Vérifier le bon fonctionnement du lave-batterie et effectuer les nettoyages journaliers.
- Signaler toute défaillance technique à la hiérarchie.
- Optimiser les rotations selon le rythme du service (FIFO/FEFO sur les bacs et matériels propres).
- Participer aux opérations de nettoyage renforcé (banquets, grands services, fins de saison).


B - Plonge vaisselle (petite plonge)
- Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des couverts et verreries pour tous les services.
- Maintenir le plan de travail propre et organisé pendant le service.
- Gérer les flux de retour de vaisselle selon les priorités service salle / cuisine.
- Vérifier la propreté visuelle et tactile avant rangement.
- Utiliser les produits de lavage conformément aux protocoles HACCP.


C - Participation transversale
- Préparer et approvisionner les postes de travail des cuisiniers (bacs propres, planches, ustensiles).
- Soutenir les équipes cuisine pendant les pics de service (mise en place, nettoyage, vidage déchets).
- Participer à la gestion du tri sélectif (verre, carton, biodéchets).
- Aider à la réception et au rangement des livraisons quand nécessaire.
- Nettoyer et désinfecter les chambres froides selon planning d'entretien.
- Respecter les consignes de sécurité (gants, chaussures antidérapantes, EPI).