Cuisinier / Cuisinière
Emploi Administrations - Institutions
Magnac-Laval, 87, Haute-Vienne, Nouvelle-Aquitaine
Description du poste :
La Communauté de Communes du Haut-Limousin en Marche, recrute pour sa cuisine centrale située à Magnac Laval, un ou une apprenti(e) préparant le baccalauréat professionnel cuisine.
La cuisine centrale assure quotidiennement la production de repas destinés à différentes structures du territoire (ALSH, crèches, différentes structures bénéficiaires du service de restauration collective.). L'activité est donc exclusivement orientée vers la production, le conditionnement et la livraison des repas.
Missions principales :
Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale et avec l'accompagnement du maître d'apprentissage, l'apprenti(e) participe notamment aux missions suivantes :
Production culinaire
- Participer à la préparation des entrées, plats et desserts ;
- Réaliser les préparations préliminaires (lavage, épluchage, découpe, pesées, assemblages) ;
- Contribuer à la fabrication des repas dans le respect des fiches techniques ;
- Participer au conditionnement des repas destinés aux différents sites de livraison.
Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité sanitaire conformément à la réglementation[...]
