Chef de production en restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
La Hague, 50, Manche, Normandie
Vous êtes un fervent défenseur de la cuisine maison et êtes reconnu pour votre capacité à fédérer votre équipe autour d'un projet collaboratif. A l'aise avec l'outil informatique, vous aimez être dans l'action, alors rejoignez l'équipe de la restauration collective de La Hague dans sa toute nouvelle cuisine.
MISSIONS :
- Encadrer et planifier le travail des équipes de production, d'entretien, de service au self et les magasiniers,
- Faire appliquer les règles de fonctionnement, les procédures hygiène et sécurité, le plan de production, le cahier de grammages,
- Participer à la sélection des produits et des fournisseurs, au suivi des marchés alimentaires et du budget,
- Commander les produits alimentaires,
- Participer à la gestion des stocks des denrées et des produits d'entretien,
- En lien avec la diététicienne, participer à la définition des menus à partir du plan alimentaire, et en adéquation avec les budgets puis rédiger les fiches techniques,
- Avec la directrice du service, définir et adapter l'organisation selon les nécessités de service,
- Anticiper les besoins en termes de formation du personnel.
MISSIONS DETAILLEES :
- Assurer et contrôler la traçabilité nécessaire[...]
