Chapitre solennel - le repas français et l'art de vivre à table

Etienne Arnaud DOPFF, Grand Maître de la Confrérie Saint-Etienne, préside ce chapitre solennel de Novembre " Le repas français et l'art de vivre à table ". Cette célébration se déroule comme de coutume en la présence de personnalités intronisées.

Les temps forts du Chapitre seront :


17h : Accueil des convives, dégustation libre de millésimes anciens et jeux viniques agrémentés de lots, ainsi que des épreuves pour les intronisés.
18h30 : séance solennelle d'intronisation pour les inscrits
20h : Dîner de gala et animations

Après la cérémonie, le chef maître restaurateur et membre des chefs d'Alsace Henri GAGNEUX du restaurant La Palette à Wettolsheim, propose un menu en parfaite harmonie avec les vins qui ont, comme de tradition, obtenu le Sigille de la Confrérie Saint-Etienne après approbation des comités de dégustation.

Menu

La « Cueillette » : Service sur table

Foie gras d'oie confit et salade de choucroute marine au poivre de Sichuan et caramel d'épice : Service à l'assiette

Civet de homard, petit oignon et lardons, fondue de poireaux : Service à la française

Filet de bœuf Wellington sauce pinot noir, fond d'artichaut aux champignons : Service au guéridon « dit à la russe »

Croustillant de fromage « si français » : Service en tasse

La séduction vaporeuse du bon génie : fruit de saison, espumas yuzu, glace mandarine : Service à l'anglaise

Tenue de soirée exigée

Inscription préalable obligatoire. Date limite d'inscription le 09 Juin 2025.