RÉVEILLONS AU LOGIS DU PERE

Menu des 25 décembre et du 1er janvier : Crème brulée de homard - Foie gras mi-cuit en terrine, quintessence de cacao, chutney abricot-manque, financier châtaignes ou Alliance de St-Jacques et boudin blanc, risotto crémeux de langoustines, beurre onctueux à la laitue de mer - Pavé de sandre snacké, légumes d'autrefois en fine purée, caviar noir d'Avruga, crème au vin jaune du Jura Ou Suprême de chapon braisé, écrasé de châtaignes aux figues, jus sirupeux au vieux Banyuls - Notre sélection de fromages du terroir et d'ailleurs - Composition de bûche revisitée aux arômes de Grand Marnier, écorce d'orange caramélisée - Coupe de champagne et ses mignardises. MENU : 70€

Menu St-Sylvestre : Crémeux d'huîtres « Spéciales PAPIN » perle noire d'Avruga - Aliance de foie gras de canard mi-cuit aux fruits mendiants, quintessence de Cognac, financier Châtaigne - Dos de Turbot sauvage snacké, risotto mousseux, aux éclats d'écrevisses, le safran en infusion - La parenthèse du milieu - Suprême de chapon braisé, fine purée de marrons aux figues, crème cèpes foie gras - Notre sélection de fromages du terroir et d'ailleurs - La surprise du nouvel an - Coupe de champagne et ses mignardises. MENU ST SYLVESTRE : 110€