Encadrant / Encadrante de chantier d'insertion

L'encadrant technique de production est responsable du bon fonctionnement de la production et du service en salle :
Préparation de la cuisine dans les conditions d'hygiène et de sécurité irréprochables
Suivi des approvisionnements et du stockage des aliments
Mise en place de l'organisation des équipes
Formation des salariés en insertion sur les taches de production

ORGANISER LE TRAVAIL/ FORMER LES SALARIES EN INSERTION
Elaboration du planning
Vérifier les tenues de travail et le respect du planning ;
Contrôler les missions confiées aux salariés et expliquer (ou réexpliquer les taches si
nécessaires)
Participer aux taches avec les équipes ;
S'adapter aux spécificités des salariés accueillis dans la structure.
PRATIQUER ET CONTROLER L'HYGIENE
Vérifier les pratiques d'hygiène
Contrôler le bon fonctionnement et le nettoyage du matériel
Veiller au respect du protocole d'hygiène (contrôler les températures, faire respecter la
séparation du propre et du sale.
Veiller au respect de la chaîne du froid et la chaîne du chaud

CONTROLER LES APPROVIONNEMENTS
Veiller au contrôle des livraisons des fournisseurs : quantité, état et dates des produits ;
Assurer un suivi du stock et du conditionnement des marchandises.

RENDRE COMPTE A SON RESPONSABLE
Du respect de l'hygiène et de la sécurité au travail ;
Des difficultés rencontrées
Des besoins matériels de la cuisine ;
Du suivi des approvisionnements et de la qualité des marchandises ;