informations générales
Hénansal
-Organiser et gérer les moyens concourant à la production des repas servis au restaurant scolaire.
-Établir les menus et proposer de nouvelles recettes, en veillant au respect de l'équilibre nutritionnel des repas, imposé par les lois et règlements
-Recherche permanente des qualités/prix des meilleurs produits/meilleurs fournisseurs
-Gestion des coûts denrées (coût alimentaire)
-Produire et valoriser les préparations culinaires (cuisiner, préparer les plats, repérer les dysfonctionnements, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles et procédures mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
-Gérer les effectifs journaliers
-Préparer et passer les commandes
-Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP.
-Réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
-entretien des locaux, cuisine et vaisselle
-Appliquer les règles de sécurité au travail
-entretien des locaux de l'école et du centre culturel
>>Périodes scolaires : 11h30 le lundi, 10h les mardi, jeudi et vendredi, soit 41h30 heures par semaine
>>>>>>>Repas en avantage en nature.
>>Périodes vacances scolaires : vacances d'été = 35h30 (ménage école, ménage cantine, pré rentrée scolaire), vacances octobre = 15h (ménage cantine, ménage bâtiments communaux), vacances noël = 3h30 (ménage cantine)
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-Recherche permanente des qualités/prix des meilleurs produits/meilleurs fournisseurs
-Gestion des coûts denrées (coût alimentaire)
-Produire et valoriser les préparations culinaires (cuisiner, préparer les plats, repérer les dysfonctionnements, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles et procédures mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
-Gérer les effectifs journaliers
-Préparer et passer les commandes
-Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP.
-Réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
-entretien des locaux, cuisine et vaisselle
-Appliquer les règles de sécurité au travail
-entretien des locaux de l'école et du centre culturel
>>Périodes scolaires : 11h30 le lundi, 10h les mardi, jeudi et vendredi, soit 41h30 heures par semaine
>>>>>>>Repas en avantage en nature.
>>Périodes vacances scolaires : vacances d'été = 35h30 (ménage école, ménage cantine, pré rentrée scolaire), vacances octobre = 15h (ménage cantine, ménage bâtiments communaux), vacances noël = 3h30 (ménage cantine)
