informations générales
Saint-Aubin-du-Cormier
Le GSBdD RVC soutient près de 45 organismes opérationnels et de commandement/direction zonal du ministère, et articule son action autour de 4 pôles du commissariat et de 4 divisions. Au sein de la succursale de restauration du quartier Lemonnier rattachée au pôle Saint Aubin du Cormier, vous serez chargé d'assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux directives du chef de cuisine et de contrôler le résultat, dans le cadre d'une activité normale quotidienne ou dans le cadre d'une prestation de précision.
Dans ce cadre vous aurez pour mission :
- Récupérer les sorties du jour préparées par les magasiniers
- Assurer l'élaboration de prestations (buffet, cocktail dinatoire.)
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, .) -
- Dresser les préparations et assurer la distribution
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des directives du chef de cuisine et/ou du chef de site, des règles d'hygiène (Hazards Analys Critical Control Points, H.A.C.C.P. traçabilité) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
-Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux directives du chef de cuisine
- Participer à la mise en œuvre des attendus de l'offre de service
Service en semaine (matin, midi, soir) et /ou week-end et jours fériés. Journée continue. Permanence petit-déjeuner, soir et WE par roulement.
Poste soumis à enquête de sécurité
Date de fin de réception des candidatures : 28 mai
entretien : début juillet
Prise de poste : 1er septembre
Ce poste rentre dans le dispositif PACTE, Avant de postuler merci de vérifier votre éligibilité :
- être âgé(e) de moins de 29 ans sans diplôme ou qualification ou un niveau de qualification inférieur au baccalauréat ;
ou
- être âgé(e) de 45 ans et plus, en situation de chômage de longue durée (12 mois et plus) et bénéficiaire des minima sociaux : ASS, RSA, AAH (sans condition de diplôme) ;
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- Récupérer les sorties du jour préparées par les magasiniers
- Assurer l'élaboration de prestations (buffet, cocktail dinatoire.)
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, .) -
- Dresser les préparations et assurer la distribution
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des directives du chef de cuisine et/ou du chef de site, des règles d'hygiène (Hazards Analys Critical Control Points, H.A.C.C.P. traçabilité) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
-Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux directives du chef de cuisine
- Participer à la mise en œuvre des attendus de l'offre de service
Service en semaine (matin, midi, soir) et /ou week-end et jours fériés. Journée continue. Permanence petit-déjeuner, soir et WE par roulement.
Poste soumis à enquête de sécurité
Date de fin de réception des candidatures : 28 mai
entretien : début juillet
Prise de poste : 1er septembre
Ce poste rentre dans le dispositif PACTE, Avant de postuler merci de vérifier votre éligibilité :
- être âgé(e) de moins de 29 ans sans diplôme ou qualification ou un niveau de qualification inférieur au baccalauréat ;
ou
- être âgé(e) de 45 ans et plus, en situation de chômage de longue durée (12 mois et plus) et bénéficiaire des minima sociaux : ASS, RSA, AAH (sans condition de diplôme) ;
