Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Nous recherchons un Cuisinier de collectivité titulaire impérativement d'une expérience similaire.

Vos missions :
- Préparer, confectionner et valoriser des repas en liaison froide ou en liaison chaude à l' aide de fiches techniques dans le respect des règles d' hygiène et de la législation relatives à la restauration collective.
- Rédiger à partir des menus et des fiches techniques, les bons de déplacement des matières premières nécessaires à la production
- Contrôler la qualité des produits reçus et leur DLC avant production
- Réaliser les préparations culinaires en autonomie
- Œuvrer dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire en appliquant procédure et protocoles
- Effectuer les auto-contrôles programmés, assurer la traçabilité des opérations et renseigner les enregistrements qualité dédiés.
- Assurer maintenance et hygiène des locaux et matériels de l' environnement de travail
- Repérer et signaler à la hiérarchie les dysfonctionnements
- Communiquer en transversalité avec les différents secteurs du service restauration
- Appliquer les règles de sécurité au travail
Le contrat peut être renouvelé pour un candidat donnant satisfaction.

SAVOIR FAIRE :
planifier une activité
organiser sa réalisation
approvisionner en conséquence
maîtriser les délais impartis
gérer les flux


SAVOIR ÊTRE :
faculté d' adaptation
réactivité
communication