informations générales
Douai
Produire et valoriser les préparations culinaires
- Évaluer la qualité des produits de base
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Réaliser les opérations de déconditionnement, de préparations froides, préparations chaudes, et l'allotissement des produits finis.
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire au quotidien
- Est soumis au risque pénal en cas de fautes professionnelles
Participer à la démarche qualité
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Assurer le service du self
- Accueillir les usagers
- Veiller à la présentation des plats
- Distribuer les repas
- Contrôler le service
- Veiller au bon déroulement du service
Assurer l'entretien des locaux et du réfectoire
- Organiser son travail en fonction du planning d'occupation et des consignes
- Manipuler des matériels et des machines
- Effectuer le choix et le dosage des produits
- Aspirer, balayer, laver et dépoussiérer les locaux
//////// VOS ATOUTS POUR RÉUSSIR
SAVOIRS
- Expérience(s) requise(s) en cuisine obligatoire.
- Connaissance des techniques culinaires de « base » y compris en présentation des plats.
- Être capable de lire de comprendre et d'exécuter une fiche de production.
- Obligation de résultat dans un temps imparti.
- Titulaire du permis de conduire (en cas de dépannage).
SAVOIR-FAIRE
- Connaissance parfaite des procédures HACCP
- Polyvalence sur les différents postes de production
SAVOIR-ÊTRE
- Rigueur corporelle et vestimentaire impératives
- Qualité relationnelle, travail en équipe
SPÉCIFICITÉS DU POSTE
- Être debout quotidiennement et toute la journée
- Être exposé à la chaleur et au froid
- Port de lourdes charges.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire- Évaluer la qualité des produits de base
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Réaliser les opérations de déconditionnement, de préparations froides, préparations chaudes, et l'allotissement des produits finis.
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire au quotidien
- Est soumis au risque pénal en cas de fautes professionnelles
Participer à la démarche qualité
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Assurer le service du self
- Accueillir les usagers
- Veiller à la présentation des plats
- Distribuer les repas
- Contrôler le service
- Veiller au bon déroulement du service
Assurer l'entretien des locaux et du réfectoire
- Organiser son travail en fonction du planning d'occupation et des consignes
- Manipuler des matériels et des machines
- Effectuer le choix et le dosage des produits
- Aspirer, balayer, laver et dépoussiérer les locaux
//////// VOS ATOUTS POUR RÉUSSIR
SAVOIRS
- Expérience(s) requise(s) en cuisine obligatoire.
- Connaissance des techniques culinaires de « base » y compris en présentation des plats.
- Être capable de lire de comprendre et d'exécuter une fiche de production.
- Obligation de résultat dans un temps imparti.
- Titulaire du permis de conduire (en cas de dépannage).
SAVOIR-FAIRE
- Connaissance parfaite des procédures HACCP
- Polyvalence sur les différents postes de production
SAVOIR-ÊTRE
- Rigueur corporelle et vestimentaire impératives
- Qualité relationnelle, travail en équipe
SPÉCIFICITÉS DU POSTE
- Être debout quotidiennement et toute la journée
- Être exposé à la chaleur et au froid
- Port de lourdes charges.
