Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vos principales missions seront :
- Confection des repas pour les écoles, les résidents, le personnel de l'EHPAD, les repas à domicile, le Centre de Loisirs (en vacances scolaires).
- Environ 250 repas par jour et 130 en vacances scolaires
- Elaboration des menus
- Préparation, passation, réception et rangement des commandes
- Traçabilité et remplissage tableaux d'enregistrement du plan de maîtrise sanitaire
- Entretien du matériel et des locaux
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respecte des règles d'hygiène
- Présenter et décorer les plats
- Évaluer la qualité des produits de base
- Proposer de nouvelles recettes
- Appliquer les règles de sécurité au travail
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologies enfantine ou de régime divers
- Adapter les menus en fonction des produits saisonniers

Profil recherché :
- Disposer d'une solide formation en cuisine collective
- Maîtriser les techniques culinaires (produits, mode de cuisson.)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (HACCP.)
- Connaitre le plan national de nutrition santé

Ce poste nécessite :
- Une rigueur, une autonomie, une organisation,
- D'être force de propositions, créatif et curieux,
- De disposer d'un bon relationnel et d'un sens du service public
- De travailler en équipe

Conditions de travail :
- Travail 1 weekend sur 4