Commis / Commise de cuisine

Le commis de cuisine participe à la préparation et la cuisson des mets selon le plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité et la charte de qualité de l'établissement.
Vous devez être capable d'assumer les différents postes de la cuisine. Vous faites preuve de rigueur et êtes en mesure de travailler sous la pression naturelle d'un service. Vous participez et garantissez la mise en place de son poste selon les techniques de production culinaires (fruits et légumes : épluchage, lavage, découpe ; poissons, viandes et volailles : brider, barder, vider, trancher, etc.. ; pâtes et riz : pré cuissons, etc.).

- Connaître la carte de l'établissement et les fiches recettes élaborées par le Chef de Cuisine.
- Respecter la hiérarchie de la cuisine.
- Assurer un service optimal quelque soit la pression associée au service.
- Veiller à optimiser le service
- Vérifier que le dressage des mets correspond aux standards du restaurant.
- Nettoyer son poste de travail au fur et à mesure du service et laisser un poste de travail propre et irréprochable à la fin du service (plan de travail, rangement des frigos, bacs GN filmés avec un film non déjà utilisé, préparation datée).
- Débarrasser le matériel sale à la plonge en prenant en considération le travail et les horaires du plongeur.
- Respecter les horaires de service selon l'affichage.
- Veiller au respect des standards de l'entreprise et du règlement intérieur.