informations générales
Collioure
CDD
Nous recherchons un(e) commis de cuisine motivé(e) et dynamique pour s'occuper principalement de la préparation des entrées.
Sous la responsabilité du Chef de Partie ou du Chef de Cuisine, vos missions s'articulent autour de trois piliers :
1. Préparation et Mise en Place des Entrées
Travail des produits : Assurer la préparation minutieuse des produits (lavage, épluchage, découpe fine, taillage de précision) dédiés aux entrées froides et chaudes.
Confection des bases : Réaliser les préparations préliminaires indispensables (vinaigrettes, émulsions, marinades, découpe de crudités, préparation des fonds légers).
Organisation du poste : Préparer et organiser votre plan de travail de manière optimale pour garantir une réactivité maximale dès l'ouverture du service.
2. Dressage et Envoi
Précision du dressage : Assister le Chef de Partie dans le dressage des entrées, en veillant scrupuleusement au respect des fiches techniques et à la beauté esthétique de chaque assiette.
Gestion du rythme : Assurer l'envoi fluide des entrées pour garantir que les clients débutent leur expérience culinaire dans les meilleures conditions de température et de fraîcheur.
Contrôle qualité : Veiller à la conformité de chaque assiette (propreté des bords, respect des portions, présentation) avant l'envoi en salle.
3. Hygiène, Sécurité et Gestion du Poste
Respect des normes HACCP : Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une vigilance particulière sur la gestion de la chaîne du froid pour les produits sensibles.
Entretien et rangement : Maintenir la propreté constante de votre poste de travail et des ustensiles de découpe, et participer au rangement des marchandises reçues.
Contrat de 39h par semaine
Poste à pourvoir immédiatement jusqu'en novembre
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous la responsabilité du Chef de Partie ou du Chef de Cuisine, vos missions s'articulent autour de trois piliers :
1. Préparation et Mise en Place des Entrées
Travail des produits : Assurer la préparation minutieuse des produits (lavage, épluchage, découpe fine, taillage de précision) dédiés aux entrées froides et chaudes.
Confection des bases : Réaliser les préparations préliminaires indispensables (vinaigrettes, émulsions, marinades, découpe de crudités, préparation des fonds légers).
Organisation du poste : Préparer et organiser votre plan de travail de manière optimale pour garantir une réactivité maximale dès l'ouverture du service.
2. Dressage et Envoi
Précision du dressage : Assister le Chef de Partie dans le dressage des entrées, en veillant scrupuleusement au respect des fiches techniques et à la beauté esthétique de chaque assiette.
Gestion du rythme : Assurer l'envoi fluide des entrées pour garantir que les clients débutent leur expérience culinaire dans les meilleures conditions de température et de fraîcheur.
Contrôle qualité : Veiller à la conformité de chaque assiette (propreté des bords, respect des portions, présentation) avant l'envoi en salle.
3. Hygiène, Sécurité et Gestion du Poste
Respect des normes HACCP : Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une vigilance particulière sur la gestion de la chaîne du froid pour les produits sensibles.
Entretien et rangement : Maintenir la propreté constante de votre poste de travail et des ustensiles de découpe, et participer au rangement des marchandises reçues.
Contrat de 39h par semaine
Poste à pourvoir immédiatement jusqu'en novembre
