informations générales
Allos
Le Chef de Rang véhicule l'image de l'etablissement par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.
Son métier :
Le Chef de Rang effectuer le service en salle depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle. Pendant le service, il est responsable d'un certain nombre de tables (rangs) et donne des instructions opérationnelles aux commis de salle lorsque celui ci est présent (en saison). Il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients. Le Chef de Rang s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.
Ses activités sont :
Effectuer les tâches de nettoyage, mise en place et dressage de la salle,
Donner des instructions aux commis (en saison) et participer au travail,
Mise en place des consoles de service,
Accueillir le client à son arrivée, l'installer à une table et lui présenter la carte des boissons puis le menu dans le cadre de la restauration.
Superviser le déroulement du service pour les tables de son rang,
Après le service, débarrasser les tables,
Avancer la mise en place pour le prochain service,
Ranger le matériel de service,
Respecter les engagements envers l'environnement,
Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions.
Ses qualités principales :
Bon relationnel et une maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients
Connaissances approfondies des règles et des techniques du service
La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais).
Principaux diplômes et niveaux de formation :
BTS hôtellerie-restauration
Bac Professionnel services et commercialisation ou Bac technologique hôtellerie
CAP restauration
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Le Chef de Rang effectuer le service en salle depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle. Pendant le service, il est responsable d'un certain nombre de tables (rangs) et donne des instructions opérationnelles aux commis de salle lorsque celui ci est présent (en saison). Il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients. Le Chef de Rang s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.
Ses activités sont :
Effectuer les tâches de nettoyage, mise en place et dressage de la salle,
Donner des instructions aux commis (en saison) et participer au travail,
Mise en place des consoles de service,
Accueillir le client à son arrivée, l'installer à une table et lui présenter la carte des boissons puis le menu dans le cadre de la restauration.
Superviser le déroulement du service pour les tables de son rang,
Après le service, débarrasser les tables,
Avancer la mise en place pour le prochain service,
Ranger le matériel de service,
Respecter les engagements envers l'environnement,
Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions.
Ses qualités principales :
Bon relationnel et une maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients
Connaissances approfondies des règles et des techniques du service
La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais).
Principaux diplômes et niveaux de formation :
BTS hôtellerie-restauration
Bac Professionnel services et commercialisation ou Bac technologique hôtellerie
CAP restauration
