Aide de cuisine de collectivité

Le Centre Hospitalier recrute un Aide de Cuisine H/F pour la production culinaire de la cuisine centrale. Le temps de travail journalier est de 7 H 30 plus 30 minutes de pause, avec un week-end de travail sur 4, adaptable en fonction du besoin. La cuisine est ouverte de 6 H à 16 H.
Le CDD de 3 mois (renouvelable) , est à pourvoir dès que possible.

Vous aurez comme missions, au sein de l'équipe :
- Préparation, mise en cuisson et conditionnement des repas patients et pour le restaurant du personnel
- Maitriser les techniques culinaires de base
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité
- Connaître les notions de base concernant les allergies
- Assurer et contrôler la traçabilité de la production chaude, production froide, conditionnement
- Connaître les propriétés des produits agro alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Coordonner le passage des plats cuisinés au niveau des cellules de refroidissement
- Contrôle des plats témoins de la production du jour
- Polyvalence sur les autres secteurs d'activités selon les rotations de postes (distribution, chaîne plateaux, déconditionnement, réception de marchandises)
- Nettoyer des zones de travail en fonction de protocoles établis
- Respect des normes HACCP

Compétences relationnelles :
Ponctualité
Capacité d'adaptation
Savoir organiser son temps
Savoir travailler en équipe

Merci d'envoyer votre lettre de motivation et votre CV à l'adresse mail suivante :
frederique.guy@ch-royan.fr