Dîner insolite OPUS Expérience : gastronomie et symphonie visuelle au Cloître des Récollets

Les Dîners Insolites OPUS sont des expériences sensorielles uniques, mêlant gastronomie, lumière, musique et performance vivante. Chaque soir de décembre, le Cloître des Récollets, site historique emplit d'âme et de mystère, vous invite à vivre un voyage immersif où les frontières entre l'art et la gastronomie s'effacent.




Pour le plus grand plaisir de vos papilles, vous dégusterez un menu Terre, Mer et Air, imaginé comme un véritable voyage sensoriel à travers les éléments. Laissez-vous conter l'histoire de chaque plat entre textures, saveurs et émotions, pour une immersion totale dans l'univers d'Opus. Un menu végétarien est également disponible, élaboré avec la même exigence de créativité et de raffinement.




Afin d'accompagner cette expérience, des accords mets et vins soigneusement sélectionnés sont proposés, ainsi qu'une option accords sans alcool pour offrir à chacun un parcours gustatif harmonieux et personnalisé.



Le projet OPUS a été récompensé par le Trophée du Tourisme 2024 – Catégorie Innovation.



Au menu :



Version viande



. Foie gras des récollets, tapioca en perles et brebis. Chutney d'oignons nouveaux

. Suspension de patate douce et potiron, nuage crémeux parmesan et thym, éclats de châtaigne du Haut Barr. Œuf confit en cocon et pétale de truffe.

. Saint Jacques en couverture, betterave Chioggia et navet jaune émulsion yuzu et bleuets

. Déclinaison de Bresse et son réduit, Médaillon de courgette au safran doux, mousseline de carotte noire.

. Comète de Brillat-Savarin, cendres de cannelle, centre coulant pomme vanille.

. Gouttelettes meringuées fruitées, chocolat de Papouasie, sablé breton.



Version végétarienne



. Tapioca en perles, pickles d'oignon rouge, cannelle et anis étoilé.

. Suspension de patate douce, nuage crémeux parmesan et thym, éclats de châtaigne du Haut Barr. Œuf en cocon et pétale de truffe.

. Pressé de courgettes rôties, espuma cacahuète, mangue Carmelo à la coriandre.

. Canons de panais dorés, crème mousseuse yuzu et amandes torréfiées, pétales de Chioggia. Réduit de bleuet.

. Comète de Brillat-Savarin, cendres de cannelle, centre coulant pomme vanille.

. Gouttelettes meringuées fruitées et chocolat de Papouasie, sablé breton.



Cet événement s'inscrit dans « Vos Dîners Insolites en Alsace », organisés en partenariat avec les Chefs d'Alsace, les Etoiles d'Alsace et Alsace Destination Tourisme