Dégustation : Distillerie Coquerel

La distillerie Coquerel a été fondée en 1937 par René Gilbert, elle sera rachetée en 1971 par la famille Martin et ce jusqu'à aujourd'hui durant 3 générations. La distillerie est située à environ 40kms du Mont Saint-Michel. Les eaux de vies ont été sélectionnées et assemblées pour leurs caractères uniques et leur profils aromatiques représentant le meilleur du terroir Normand. Elles sont reconnues Appellation Calvados Contrôlée ( AOC ).

Voici toutes les étapes de la fabrication du Calvados Coquerel :

En premier lieu il s'agit de choisir les bonnes variétés de pommes et de poires ( environ 1 quarantaine ), les douces, les acidulés, les amères. Après avoir été récoltées, les fruits sont pressés. Le jus de pomme est laissé en fermentation naturelle durant 28 jours minimum afin de devenir du cidre. Puis la fermentation s'opère dans 3 colonnes traditionnelles en cuivre pour obtenir une eau de vie transparente fraîche et fruitée. Puis l'eau de vie est mise en fut de chêne. Et enfin c'est le maître de chai qui contrôlera que le bois ne masque jamais les arômes des pommes mais les sublime et les magnifie