Responsable de production en restauration collective
Emploi Hôpitaux - Médecine
Paray-le-Monial, 71, Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
Vous serez en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- Monial. La Cuisine centrale produit 1800 repas/jour en liaison froide et se compose de 25 agents de production. Votre mission: - Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l'ensemble des zones - Participe aux réunions d'encadrement et prend part aux décisions stratégiques - Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication - Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements. - S'assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine - Anime les réunions périodiques - Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process. - Organise, suit coordonne et optimise la fabrication - Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d'indicateurs - Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas - Maîtriser parfaitement l'utilisation de la traçabilité informatique - Garant de l'hygiène et de[...]
