Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Huisserie, 53, Mayenne, Pays de la Loire
CDD du 17 novembre au 12 décembre 2025
Formation de cuisinier OBLIGATOIRE et/ou expérience significative en cuisine
Missions :
Production culinaire
- Préparer les denrées alimentaires (tri, lavage, découpe, cuisson.) selon les fiches techniques,
- Réaliser les entrées, les plats principaux, les accompagnements et les desserts,
- Procéder à la remise en température des préparations selon les normes en vigueur,
- Réaliser le dressage des plats pour une présentation attractive et adaptée au jeune public.
Distribution et service
- Assurer le service aux enfants aux différents postes (chaud, froid),
- Approvisionner les linéaires (entrées, desserts.) en respectant les quantités et les normes de sécurité alimentaire,
- Être attentif aux besoins spécifiques : régimes alimentaires, allergies (PAI), textures modifiées, etc.
Hygiène, sécurité et entretien
- Appliquer et faire respecter les protocoles HACCP,
- Assurer l'entretien courant du matériel, des équipements et des locaux de cuisine et en assurer le bon usage,
- Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection selon les plans de nettoyage établis,
- Veiller au bon fonctionnement des appareils (chambre froide,[...]
