Second / Seconde de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
Excideuil, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
Préparer les produits avant le service : épluchage, découpe, taillage, cuisson, mise en place.
Réaliser les préparations culinaires selon les consignes données : entrées, plats, garnitures, desserts simples ou préparations spécifiques selon l'organisation de la cuisine.
Participer à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais, la présentation et les cuissons demandées.
Contrôler la qualité des produits utilisés : fraîcheur, aspect, dates, conservation.
Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
Nettoyer et ranger son poste de travail, le matériel et les locaux de cuisine.
Participer à la réception et au rangement des marchandises.
Aider à la gestion des stocks en signalant les manques, les pertes ou les produits à utiliser en priorité.
Travailler en équipe avec le chef, les autres membres de la cuisine et la salle pour assurer un service fluide.
Appliquer les consignes de sécurité, notamment concernant les équipements, les produits chauds, les couteaux et les appareils de cuisson.
