informations générales
Chorges
Chargé de l'organisation et de la coordination d'une équipe de production culinaire
référent de la qualité des prestations et de la satisfaction des vacanciers :
Elaboration des propositions de grille de menus
Définition qualitative, quantitative et économique des besoins de denrées et produits.
Commandes, reception et stockage des denrées
Organisation et mise en œuvre des préparations, cuissons, dressages, et mises à disposition
Organisation de l'assistance aux buffets et prestations particulières
Organisation de l'entretien des locaux et du matériel des cuisines
Mise en œuvre et suivi des procédures HACCP
Préparation et suivi administratif des plannings de présence de l'équipe
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Elaboration des propositions de grille de menus
Définition qualitative, quantitative et économique des besoins de denrées et produits.
Commandes, reception et stockage des denrées
Organisation et mise en œuvre des préparations, cuissons, dressages, et mises à disposition
Organisation de l'assistance aux buffets et prestations particulières
Organisation de l'entretien des locaux et du matériel des cuisines
Mise en œuvre et suivi des procédures HACCP
Préparation et suivi administratif des plannings de présence de l'équipe
