informations générales
Chaumont-sur-Loire
Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l'Hôtel et des Restaurants du Domaine, Établissement secondaire du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre son équipe dynamique.
En tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes:
Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence,
Assister le chef de cuisine dans la gestion de l'équipe,
Superviser et former le personnel de cuisine,
Garantir la qualité des plats servis en respectant les standards élevés du restaurant,
Contribuer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes,
Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire, en lien avec le chef de cuisine,
Gérer les commandes et les stocks,
Appliquer et contrôler le respect des règles d'hygiène HACCP et de sécurité en vigueur.
Profil recherché:
Expérience préalable en tant que Sous-Chef ou Second de Cuisine dans un établissement gastronomique,
Passion pour la cuisine de qualité et la créativité culinaire,
Capacité à travailler sous pression et à gérer efficacement les pics d'activité,
Esprit d'équipe et excellentes compétences en communication,
Connaissance approfondie des techniques culinaires et des produits frais.
Situé dans la région des châteaux de la Loire, le restaurant "Le Grand Chaume", bâtiment rond en forme de fleur, localisé à proximité du célèbre Festival International des Jardins, propose une restauration de qualité réalisée grâce à son chef Guillaume Foucault, Gault et Millau d'or 2024, bib Michelin 2024, avec des produits de terroirs, beaucoup de naturalité et d'approche directe du produit.
Adossé à l'hôtel "Le Bois des Chambres" , ce restaurant gastronomique fonctionne le soir et propose durant la haute saison une carte de grignotage en journée.
CDI à pourvoir dès que possible - 39 heures hebdomadaires
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireEn tant que Second de cuisine, vos missions seront les suivantes:
Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence,
Assister le chef de cuisine dans la gestion de l'équipe,
Superviser et former le personnel de cuisine,
Garantir la qualité des plats servis en respectant les standards élevés du restaurant,
Contribuer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes,
Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire, en lien avec le chef de cuisine,
Gérer les commandes et les stocks,
Appliquer et contrôler le respect des règles d'hygiène HACCP et de sécurité en vigueur.
Profil recherché:
Expérience préalable en tant que Sous-Chef ou Second de Cuisine dans un établissement gastronomique,
Passion pour la cuisine de qualité et la créativité culinaire,
Capacité à travailler sous pression et à gérer efficacement les pics d'activité,
Esprit d'équipe et excellentes compétences en communication,
Connaissance approfondie des techniques culinaires et des produits frais.
Situé dans la région des châteaux de la Loire, le restaurant "Le Grand Chaume", bâtiment rond en forme de fleur, localisé à proximité du célèbre Festival International des Jardins, propose une restauration de qualité réalisée grâce à son chef Guillaume Foucault, Gault et Millau d'or 2024, bib Michelin 2024, avec des produits de terroirs, beaucoup de naturalité et d'approche directe du produit.
Adossé à l'hôtel "Le Bois des Chambres" , ce restaurant gastronomique fonctionne le soir et propose durant la haute saison une carte de grignotage en journée.
CDI à pourvoir dès que possible - 39 heures hebdomadaires
