informations générales
Bourges
CDI
Second de cuisine- CHEZ JACQUES, Bourges (18)
Sous la responsabilité du chef, vous assurez:
Le bon déroulement du service en cuisine, en relayant les directives du chef .
La préparation et l'envoi des plats dans le respect des fiches technique et des standards maison
La gestion des postes en l'absence du chef
Le controle de la qualité des préparations et de la régularité des assiettes
La récéption et le controle des marchandises, la gestion des stocks et DLC
Le respect strict des régles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
La formation et l'encadrement des commis et plongeurs
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Le bon déroulement du service en cuisine, en relayant les directives du chef .
La préparation et l'envoi des plats dans le respect des fiches technique et des standards maison
La gestion des postes en l'absence du chef
Le controle de la qualité des préparations et de la régularité des assiettes
La récéption et le controle des marchandises, la gestion des stocks et DLC
Le respect strict des régles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
La formation et l'encadrement des commis et plongeurs
