informations générales
Saint-Quentin-en-Tourmont
Sous l'autorité du responsable d'exploitation et en collaboration avec le Chef de Cuisine, le/la responsable de salle a pour mission :
L'organisation générale et l'encadrement du service :
- Management de l'équipe permanente et saisonnière
- Élaboration des plannings conformément au besoin du service et à la règlementation en vigueur
- Réalisation et mise en application des procédures nécessaires au bon déroulement de l'activité
- Recruter le personnel en collaboration avec le responsable d'exploitation
- Gérer les aléas de planning (absence, congé, accident de travail...)
- S'assurer du respect des consignes et de la bonne application des règles d'hygiène
- Assurer la gestion de l'écran de caisse et les fiches technique du restaurant
Le développement commercial
- Évaluer la qualité de prestation globale et la faire évoluer
- Travailler une politique de prix attractive, dynamique et profitable, en accord avec le responsable d'exploitation
- Continuer le travail sur une offre de saison, avec une mise en valeur des produits locaux
- Développer l'offre et les pratiques en faveur du développement durable
Le suivi financier et réglementaire
- Veiller à l'affichage public pour l'ensemble de la salle (Bar + Restaurant)
- Garantir l'intégrité des informations légales affichées (informations produits, vente d'alcool aux mineurs, allergènes...)
- Contrôler la marge brute d'exploitation et veiller à ce qu'elle soit toujours excédentaire grâce à une gestion de stock rigoureuse et des choix stratégiques en termes d'offres et de produits
Le suivi et la gestion des stocks
- Organiser et suivre les inventaires de stock mensuels du restaurant
- Garantir l'approvisionnement des stocks
- Optimiser les commandes et les stocks pour éviter les ruptures de marchandises
- Dérouler les procédures d'achat en place pour l'acquisition du matériel (consultation, bon de commande )
- Suivre et garantir les facturations fournisseur
La participation au service
- Assurer les ouvertures / fermetures
- Tenue de la caisse self ou bar
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireL'organisation générale et l'encadrement du service :
- Management de l'équipe permanente et saisonnière
- Élaboration des plannings conformément au besoin du service et à la règlementation en vigueur
- Réalisation et mise en application des procédures nécessaires au bon déroulement de l'activité
- Recruter le personnel en collaboration avec le responsable d'exploitation
- Gérer les aléas de planning (absence, congé, accident de travail...)
- S'assurer du respect des consignes et de la bonne application des règles d'hygiène
- Assurer la gestion de l'écran de caisse et les fiches technique du restaurant
Le développement commercial
- Évaluer la qualité de prestation globale et la faire évoluer
- Travailler une politique de prix attractive, dynamique et profitable, en accord avec le responsable d'exploitation
- Continuer le travail sur une offre de saison, avec une mise en valeur des produits locaux
- Développer l'offre et les pratiques en faveur du développement durable
Le suivi financier et réglementaire
- Veiller à l'affichage public pour l'ensemble de la salle (Bar + Restaurant)
- Garantir l'intégrité des informations légales affichées (informations produits, vente d'alcool aux mineurs, allergènes...)
- Contrôler la marge brute d'exploitation et veiller à ce qu'elle soit toujours excédentaire grâce à une gestion de stock rigoureuse et des choix stratégiques en termes d'offres et de produits
Le suivi et la gestion des stocks
- Organiser et suivre les inventaires de stock mensuels du restaurant
- Garantir l'approvisionnement des stocks
- Optimiser les commandes et les stocks pour éviter les ruptures de marchandises
- Dérouler les procédures d'achat en place pour l'acquisition du matériel (consultation, bon de commande )
- Suivre et garantir les facturations fournisseur
La participation au service
- Assurer les ouvertures / fermetures
- Tenue de la caisse self ou bar
