Responsable de restaurant

Missions principales :

-Définir les organisations des sites en entretien et restauration collective

-Manager les référents de sites et cuisiniers

-Gestion administrative et financière

-Suivre l'exécution des contrats des prestataires

-Evaluer les besoins par site pour les missions restauration et entretien des locaux des groupes scolaires

-Définir les organisations pour chaque site

-Elaborer les plannings et affectations par site afin de garantir la qualité et la continuité du service

-Manager les agents affectés à la restauration et entretien

-Evaluer et accompagner les responsables des restaurants scolaires

-Contribuer à l'animation du club des cuisiniers avec le responsable de service

-Participer à l'animation des ateliers de recherche et d'innovation culinaire pour la mise en œuvre de la diversification protéinique

-Contribuer à l'élaboration du document unique

-Suivre l'exécution des contrats des prestataires et les interventions liées à la sécurité alimentaire, la maintenance préventive et curative.

-Recenser et évaluer les besoins (produits, méthodes, matériels, EPI.)

-Garantir la mise en œuvre du PMS en lien avec le responsable qualité

-Alimenter les tableaux de bord

-Créer et actualiser les fiches techniques

-Saisir les effectifs sur le logiciel de production

-Participer aux commissions menus


Date de clôture des candidatures : 25 avril 2024