informations générales
Naveil
Sous l'autorité hiérarchique de la responsable du service enfance/jeunesse, le responsable de la restauration scolaire/extrascolaire est chargé de gérer la production des repas (environ 180 repas quotidien) en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. La gestion du restaurant se fait dans un souci d'éco-responsabilité, la gestion de la cuisine doit intégrer des achats auprès des producteurs locaux dès que cela est possible et la lutte contre le gaspillage alimentaire tout au long du processus, dans la production et dans la gestion des déchets. Dans un souci de rationalisation des achats, le responsable du restaurant scolaire a en charge la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien utilisés par l'ensemble des services communaux.
Vos missions :
GERER LA PRODUCTION ET LE SERVICE DES REPAS
- Organiser, contrôler et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation,
- Être garant de la bonne exécution des préparations de l'ensemble des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective, suivant le protocole HACCP et les PAI,
- Assurer le service de la cantine, la vaisselle, le rangement et l'entretien des locaux et du matériel,
- Prendre en compte le programme national alimentaire et les objectifs de l'équipe municipale relatif à la conception des menus et la gestion du restaurant et participer aux animations communales intégrant ces dynamiques,
- Occasionnellement organiser et servir les vins d'honneur communaux (8 mai, 11 novembre, vœux du maire ),
ASSURER ET CONTROLER LA GESTION DE L'APPROVISIONNEMENT ET DES STOCKS
ASSURER L'ENCADREMENT DE L'EQUIPE DE CUISINE ET D'ENTRETIEN DU RESTAURANT SCOLAIRE
ASSURER ET CONTROLER LA MAINTENANCE ET L'HYGIENE DES MATERIELS ET LOCAUX
**Poste à pourvoir au 26/08/2024 CV + lettre de motivation à envoyer à Mairie de Naveil- place Louis Leygue - 41100 NAVEIL ou contact@naveil.fr avant le 31 mai 2024**
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GERER LA PRODUCTION ET LE SERVICE DES REPAS
- Organiser, contrôler et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation,
- Être garant de la bonne exécution des préparations de l'ensemble des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective, suivant le protocole HACCP et les PAI,
- Assurer le service de la cantine, la vaisselle, le rangement et l'entretien des locaux et du matériel,
- Prendre en compte le programme national alimentaire et les objectifs de l'équipe municipale relatif à la conception des menus et la gestion du restaurant et participer aux animations communales intégrant ces dynamiques,
- Occasionnellement organiser et servir les vins d'honneur communaux (8 mai, 11 novembre, vœux du maire ),
ASSURER ET CONTROLER LA GESTION DE L'APPROVISIONNEMENT ET DES STOCKS
ASSURER L'ENCADREMENT DE L'EQUIPE DE CUISINE ET D'ENTRETIEN DU RESTAURANT SCOLAIRE
ASSURER ET CONTROLER LA MAINTENANCE ET L'HYGIENE DES MATERIELS ET LOCAUX
**Poste à pourvoir au 26/08/2024 CV + lettre de motivation à envoyer à Mairie de Naveil- place Louis Leygue - 41100 NAVEIL ou contact@naveil.fr avant le 31 mai 2024**
