Encadrant / Encadrante de chantier d'insertion

L'association CASTA, Atelier Chantier d'Insertion, recherche un-e encadrant-e technique dans le secteur CUISINE, RESTAURATION SCOLAIRE.

Le poste est à pourvoir en CDD de remplacement maladie.
La cuisine est située à ALZEN jusqu'au vendredi 12/04, puis en déménagement à Serres sur Arget à partir du lundi 15/04.

La cuisine confectionne 70 repas scolaires livrés en liaison froide.

Sous l'autorité de la Direction, l'encadrant-e technique est chargé-e de :
- Coordonner l'équipe de salariés en insertion
- Transmettre les consignes relatives à l'activité
- Assurer le suivi de l'activité
- Transmettre les gestes techniques
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer l'entretien du matériel relatif à l'activité
- Suivre les parcours des salariés, identifier les savoir-être et savoir-faire, être en relation avec les CIP
- Faire remonter à sa hiérarchie toutes les informations et éléments nécessaires

Compétences requises - CUISINE :
- Cuisiner des préparations culinaires, dresser des plats
- Concevoir les menus
- Organiser le planning
- Effectuer les commandes, suivre l'état des stocks, définir les besoins en approvisionnement
- Suivre le budget, contrôler les ratios
- Former le personnel à l'hygiène, à la sécurité et aux procédures techniques
- Communiquer sur l'activité, être en lien avec les clients et fournisseurs

Permis B indispensable
Formation HACCP indispensable