informations générales
Troyes
Description de la mission
Activités :
- Gestion du service
- Management et formation des équipes
- Réalisation des plannings
- Contrôle de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôle de la qualité production culinaire et de la distribution
- Suivi administratif de l'établissement
- Réalisation des caisses et gestion des écarts
- Évaluation des besoins en formation
- Service personnalisé à la clientèle
- Réalisation d'inventaires
- Gérer les achats, les approvisionnements et la relation avec les fournisseurs
- Garant de la marge, du coût de la masse salariale
- Rendre compte de l'activité à la direction générale (Ratios, marge coût main d'œuvre, ticket moyen, nombre de couverts.)
Le métier :
- Développer, le chiffre d'affaires de la structure afin d'atteindre, voire de dépasser les objectifs de rentabilité établis par la direction générale
- Gestion du service de qualité optimale dans l'objectif de toujours plus satisfaire nos clients
- Responsable du recrutement, de la formation et de l'encadrement des collaborateurs (de 10 à 20 selon les structures), dans le respect de la législation du travail
- Insuffler à ses collaborateurs un esprit d'entreprise et de fierté d'appartenance à l'enseigne, repérer les talents et participer à la formation des collaborateurs à haut potentiel
- Gestion des caisses et du suivi comptabilité
- Gestion des approvisionnements
- Responsable de la gestion opérationnelle de l'établissement : hygiène, qualité, service, relations clientèle et garant du respect des législations en vigueur
- Garant du fonctionnement et de l'organisation du quotidien : approvisionnement, organisation du travail, gestion des situations d'urgence, suivi technique des équipements
- Fixer une ligne de conduite en vue d'améliorer en continu le niveau de satisfaction client et la qualité de la production
- Suivi administratif et opérationnel du centre de profit : comptabilité, social, maintenance technique
Profil recherché
Compétences principales :
Assurer le développement de l'établissement
Organiser son travail en fonction des spécificités de l'activité de restauration
S'appuyer sur les compétences internes tout en les dirigeant et en assurant la responsabilité finale
S'entourer d'expertises complémentaires
Vos qualités principales :
Gestionnaire avisé et rigoureux
Excellent manager charismatique et fédérateur
Doté d'un très bon relationnel
Grande disponibilité
Autonomie
Disponibilité et implication
Homme ou femme de terrain
Goût et connaissance de la cuisine
Expérience demandée :
Au moins 3 ans d'encadrement d'équipe ( 15 personnes minimum)
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- Gestion du service
- Management et formation des équipes
- Réalisation des plannings
- Contrôle de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôle de la qualité production culinaire et de la distribution
- Suivi administratif de l'établissement
- Réalisation des caisses et gestion des écarts
- Évaluation des besoins en formation
- Service personnalisé à la clientèle
- Réalisation d'inventaires
- Gérer les achats, les approvisionnements et la relation avec les fournisseurs
- Garant de la marge, du coût de la masse salariale
- Rendre compte de l'activité à la direction générale (Ratios, marge coût main d'œuvre, ticket moyen, nombre de couverts.)
Le métier :
- Développer, le chiffre d'affaires de la structure afin d'atteindre, voire de dépasser les objectifs de rentabilité établis par la direction générale
- Gestion du service de qualité optimale dans l'objectif de toujours plus satisfaire nos clients
- Responsable du recrutement, de la formation et de l'encadrement des collaborateurs (de 10 à 20 selon les structures), dans le respect de la législation du travail
- Insuffler à ses collaborateurs un esprit d'entreprise et de fierté d'appartenance à l'enseigne, repérer les talents et participer à la formation des collaborateurs à haut potentiel
- Gestion des caisses et du suivi comptabilité
- Gestion des approvisionnements
- Responsable de la gestion opérationnelle de l'établissement : hygiène, qualité, service, relations clientèle et garant du respect des législations en vigueur
- Garant du fonctionnement et de l'organisation du quotidien : approvisionnement, organisation du travail, gestion des situations d'urgence, suivi technique des équipements
- Fixer une ligne de conduite en vue d'améliorer en continu le niveau de satisfaction client et la qualité de la production
- Suivi administratif et opérationnel du centre de profit : comptabilité, social, maintenance technique
Profil recherché
Compétences principales :
Assurer le développement de l'établissement
Organiser son travail en fonction des spécificités de l'activité de restauration
S'appuyer sur les compétences internes tout en les dirigeant et en assurant la responsabilité finale
S'entourer d'expertises complémentaires
Vos qualités principales :
Gestionnaire avisé et rigoureux
Excellent manager charismatique et fédérateur
Doté d'un très bon relationnel
Grande disponibilité
Autonomie
Disponibilité et implication
Homme ou femme de terrain
Goût et connaissance de la cuisine
Expérience demandée :
Au moins 3 ans d'encadrement d'équipe ( 15 personnes minimum)
