informations générales
Albitreccia
Sous l'autorité de la Direction de l'hôtel, vous pilotez le pôle restauration de l'établissement :
À ce titre, vous devrez :
- Assurer la bonne gestion de votre département et l'atteinte des objectifs budgétaires.
- Contrôler votre ratio et pouvoir justifier les résultats mois après mois.
- Suivre la bonne adaptation des effectifs à l'activité de l'entreprise.
- Proposer, mettre en œuvre et optimiser l'offre restauration en garantissant un taux de captage et un ticket moyen pour les différents points de vente.
- Assurer un bon suivi de la qualité des opérations sur le terrain et représenter la Direction.
- Superviser les différents responsables de service de la restauration (salle, cuisine, banquets, bars) et les sensibiliser aux résultats et au suivi de la qualité.
- Contrôler les plannings établis par les responsables de service et veiller à leur conformité avec les dispositions légales.
- Traiter les conflits collaborateurs, avoir de bonnes connaissances en gestion des ressources humaines et faire reconnaitre son autorité auprès de ses équipes.
- Rencontrer les différents fournisseurs, négocier les conditions de vente et les tarifs.
- Accompagner l'économe à la gestion des achats et des stocks des denrées alimentaires et des boissons. Veiller à la mise en sécurité de ces stocks.
- Garantir le respect de la règlementation en vigueur à travers le contrôle des affichages obligatoires.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireÀ ce titre, vous devrez :
- Assurer la bonne gestion de votre département et l'atteinte des objectifs budgétaires.
- Contrôler votre ratio et pouvoir justifier les résultats mois après mois.
- Suivre la bonne adaptation des effectifs à l'activité de l'entreprise.
- Proposer, mettre en œuvre et optimiser l'offre restauration en garantissant un taux de captage et un ticket moyen pour les différents points de vente.
- Assurer un bon suivi de la qualité des opérations sur le terrain et représenter la Direction.
- Superviser les différents responsables de service de la restauration (salle, cuisine, banquets, bars) et les sensibiliser aux résultats et au suivi de la qualité.
- Contrôler les plannings établis par les responsables de service et veiller à leur conformité avec les dispositions légales.
- Traiter les conflits collaborateurs, avoir de bonnes connaissances en gestion des ressources humaines et faire reconnaitre son autorité auprès de ses équipes.
- Rencontrer les différents fournisseurs, négocier les conditions de vente et les tarifs.
- Accompagner l'économe à la gestion des achats et des stocks des denrées alimentaires et des boissons. Veiller à la mise en sécurité de ces stocks.
- Garantir le respect de la règlementation en vigueur à travers le contrôle des affichages obligatoires.
