informations générales
Alençon
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) pour faire un CAP ou BP en contrat d'apprentissage.
Les missions seront :
Apprendre les techniques de base culinaire, des termes techniques, des modes de conservation et de stockage, de cuisson et d'assemblage. L'utilisation des différents matériels (taillage, cuisson, refroidissement, remise en température.) et de leur nettoyage ;
Connaître les bons gestes, postures et ergonomie en cuisine. Précautions aux accidents de travail (coupure, brûlures etc.) ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Produire les différents éléments constitutifs d'un repas ;
Dresser des plats ;
Assurer la distribution des repas et l'approvisionnement des denrées ;
Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes ;
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, mise en œuvre des règles HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
Appréhender la démarche d'introduction des produits locaux au restaurant scolaire (travail avec les fournisseurs, valorisation des produits dans des menus adaptés aux usagers de l'établissement.) et poursuivre la politique anti gaspillage alimentaire ;
Etre attentif aux évolutions du métier, et savoir adapter ses pratiques professionnelles.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLes missions seront :
Apprendre les techniques de base culinaire, des termes techniques, des modes de conservation et de stockage, de cuisson et d'assemblage. L'utilisation des différents matériels (taillage, cuisson, refroidissement, remise en température.) et de leur nettoyage ;
Connaître les bons gestes, postures et ergonomie en cuisine. Précautions aux accidents de travail (coupure, brûlures etc.) ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Produire les différents éléments constitutifs d'un repas ;
Dresser des plats ;
Assurer la distribution des repas et l'approvisionnement des denrées ;
Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes ;
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, mise en œuvre des règles HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
Appréhender la démarche d'introduction des produits locaux au restaurant scolaire (travail avec les fournisseurs, valorisation des produits dans des menus adaptés aux usagers de l'établissement.) et poursuivre la politique anti gaspillage alimentaire ;
Etre attentif aux évolutions du métier, et savoir adapter ses pratiques professionnelles.
