Cuisinier / Cuisinière

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

Les missions sont les suivantes :
Assurer la production
Assurer la distribution des repas
Assure l'entretien des locaux et du matériel
Garantir la sécurité alimentaire (HACCP)
S'assurer de la qualité des repas servis

Journée type :
6H : prise de poste
- Mise en route des différents équipements
- Cuisson du pain pour le service du petit déjeuner
- Réaliser les différentes recettes en suivant le plan de fabrication
- Respecter les différentes textures et régimes alimentaires
- Réception des marchandises en s'assurant de leurs conformités
- Assurer la traçabilité
- Conditionner les plats dans les chariots pour le service du midi
- Nettoyage de la cuisine
- 12H30 : repas pris en équipe
Conditionner les potages
Charger les plats dans les chariots pour le service du soir
Réaliser les sorties des produits qui doivent être au frigo pour les préparations
du lendemain