informations générales
Arreau
Nous recherchons pour notre association un(e) cuisinier(ère) de collectivité.
MISSIONS
- réaliser des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage...)
- élaboration des préparation culinaires chaudes et froides à partir des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- contrôle qualitatif (cuisson, assainissement , goût...) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement , gestion des non - conformités et des retraits des produits (alerte sanitaire)
- dressage des préparations froides et chaudes
- contrôle des conditions de fabrication (température, temps, refroidissement)
- nettoyage et désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements...)
- respect des procédures établies dans le cadre du PMS de la cuisine
- réalisation de préparations spécifiques liées aux régimes et allergies alimentaires
- service en self
Possibilité d'évolution du contrat
Poste logé si nécessaire
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- réaliser des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage...)
- élaboration des préparation culinaires chaudes et froides à partir des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- contrôle qualitatif (cuisson, assainissement , goût...) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement , gestion des non - conformités et des retraits des produits (alerte sanitaire)
- dressage des préparations froides et chaudes
- contrôle des conditions de fabrication (température, temps, refroidissement)
- nettoyage et désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements...)
- respect des procédures établies dans le cadre du PMS de la cuisine
- réalisation de préparations spécifiques liées aux régimes et allergies alimentaires
- service en self
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