Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le cuisinier prépare et cuisine des plats selon les recettes établies, dans le respect des normes
d'hygiène et de sécurité. Il contribue à offrir une expérience culinaire de qualité aux convives tout
en veillant à l'optimisation des ressources alimentaires.
CUISINIER
Restauration Non cadre
PRODUCTION & PRÉPARATION DES PLATS
- Organiser et planifier sa charge de travail quotidienne.
- Assurer la mise en place des ingrédients et des ustensiles de
cuisine et vérifier le matériel nécessaire à la préparation des
produits
- Élaborer et préparer les plats selon les recettes et les
consignes du chef ou selon les fiches techniques.
- Réaliser la cuisson des viandes, poissons, légumes et autres
aliments.
- Participer à la gestion des stocks et au réapprovisionnement
des produits.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés en
cuisine.
ENTRETIEN, HYGIÈNE & SÉCURITÉ
- Assurer le nettoyage et l'entretien des équipements de cuisine.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en
vigueur (HACCP).
- Appliquer les procédures de nettoyage des locaux et des outils
de travail.
Missions réalisées en accord avec les engagements QSE
PARTICIPATION AU SERVICE
- Accueillir et orienter les convives, les conseiller.
- Assurer la mise en place et la distribution des plats pendant
le service.
- Reproduire et réapprovisionner des plats selon les consignes
de la hiérarchie.
ANIMATION D'ÉQUIPE
- Contrôler le travail réalisé et transmettre son savoir-faire.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.