Cuisinier / Cuisinière de collectivité

la région Hauts de France recherche un cuisinier de collectivité H/F pour intervenir dans un établissement scolaire.

Vos missions sont les suivantes :

- Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.);
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques;
- Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.);
- Réaliser l'assemblage et le dressage des plats;
- Participer à la distribution des repas;
- Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel;
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées;
- Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies;
- Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local.);
- Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble;
- Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire
- Présence d'un internat