informations générales
Saint-Martin-au-Laërt
CDI
Notre agence de Longuenesse recherche pour son client un cuisinier H/F?? Vos missions
Préparer et cuisiner les plats dans le respect des menus établis et des textures modifiées.
Assurer la production chaude et froide dans le respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
Adapter les préparations aux régimes alimentaires spécifiques des résidents (mixé, haché, sans sel, etc.).
Garantir la qualité gustative des repas et le respect des grammages.
Participer à la gestion des stocks et aux commandes.
Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux selon les procédures en vigueur.
?? Profil recherché
Expérience exigée en cuisine de collectivité, idéalement en EHPAD ou en médico-social.
Connaissance des normes HACCP indispensable.
Autonomie, organisation et sens du service.
Goût du travail en équipe et respect des procédures.
Capacité à s'adapter à un rythme de production régulier et à un public fragile. Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire
Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenairePréparer et cuisiner les plats dans le respect des menus établis et des textures modifiées.
Assurer la production chaude et froide dans le respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
Adapter les préparations aux régimes alimentaires spécifiques des résidents (mixé, haché, sans sel, etc.).
Garantir la qualité gustative des repas et le respect des grammages.
Participer à la gestion des stocks et aux commandes.
Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux selon les procédures en vigueur.
?? Profil recherché
Expérience exigée en cuisine de collectivité, idéalement en EHPAD ou en médico-social.
Connaissance des normes HACCP indispensable.
Autonomie, organisation et sens du service.
Goût du travail en équipe et respect des procédures.
Capacité à s'adapter à un rythme de production régulier et à un public fragile. Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire
Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
