informations générales
Couiza
Vous réaliserez les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative et participerez à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine.
Vous participez à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine
- Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires,
- Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisons à réception conformément au bon de commande et au bon de livraison
Production des repas
- Préparer des repas pour 78 résidents - en tenant compte des régimes prescrits et des textures conseillées- pour le personnel et les personnes extérieures,
- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin.
- Veiller au bon déroulement du service en salle et à la bonne distribution des repas dans la chambre du résident : respect des conditions de fabrication (températures), des conditions de distribution, présentation des mets, convivialité des repas
- Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
- Respecter les trames de menus et ses déclinaisons (Restalliance), les aménager en fonction des goûts des résidents
Hygiène, sécurité et démarche qualité :
- Entretenir et prendre soin du matériel et des locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et les protocoles, faire remonter à sa hiérarchie tout dysfonctionnement de matériel
- Veiller à la conservation des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage. Vérifier les dates limites et optimales de consommation
- Procéder au prélèvement des échantillons des plats témoins selon la procédure interne
- Respecter les règles d'hygiène (Méthode HACCP : suivi et mise à jour du planning de nettoyage, contrôle des températures, traçabilité ) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
- Présentation attrayante des repas et respect du plan alimentaire défini
- Respecter les normes, protocoles et procédures
- Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine)
Communication interne :
- Signaler à l'équipe soignante toute situation à risque pour le résident
- Dialoguer, communiquer avec les résidents (passage quotidien en salle à manger)
- Utiliser les logiciels dédiés de la résidence pour remonter les informations et assurer la traçabilité de son travail
Contrat de travail dans le cadre d'un remplacement maladie, le contrat pourrait donc être renouvelé. Journée de 10 heures en continu par rotation selon planification et 1 week-end sur 2 selon planification aussi.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVous participez à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine
- Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires,
- Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisons à réception conformément au bon de commande et au bon de livraison
Production des repas
- Préparer des repas pour 78 résidents - en tenant compte des régimes prescrits et des textures conseillées- pour le personnel et les personnes extérieures,
- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin.
- Veiller au bon déroulement du service en salle et à la bonne distribution des repas dans la chambre du résident : respect des conditions de fabrication (températures), des conditions de distribution, présentation des mets, convivialité des repas
- Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
- Respecter les trames de menus et ses déclinaisons (Restalliance), les aménager en fonction des goûts des résidents
Hygiène, sécurité et démarche qualité :
- Entretenir et prendre soin du matériel et des locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et les protocoles, faire remonter à sa hiérarchie tout dysfonctionnement de matériel
- Veiller à la conservation des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage. Vérifier les dates limites et optimales de consommation
- Procéder au prélèvement des échantillons des plats témoins selon la procédure interne
- Respecter les règles d'hygiène (Méthode HACCP : suivi et mise à jour du planning de nettoyage, contrôle des températures, traçabilité ) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
- Présentation attrayante des repas et respect du plan alimentaire défini
- Respecter les normes, protocoles et procédures
- Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine)
Communication interne :
- Signaler à l'équipe soignante toute situation à risque pour le résident
- Dialoguer, communiquer avec les résidents (passage quotidien en salle à manger)
- Utiliser les logiciels dédiés de la résidence pour remonter les informations et assurer la traçabilité de son travail
Contrat de travail dans le cadre d'un remplacement maladie, le contrat pourrait donc être renouvelé. Journée de 10 heures en continu par rotation selon planification et 1 week-end sur 2 selon planification aussi.
