informations générales
Issy-l'Évêque
Sous la supervision du cuisinier, participer et aider à :
- Préparer les condiments nécessaires (épluchage et couper les fruits et légumes )
- Cuisiner les entrées, les plats et les desserts conformément aux recettes et fiches techniques
- Assurer la qualité de production (gustative, conformité aux recettes originales et calibrage des produits), la qualité de dressage des plats
- Contrôler et Ge rer les stocks, les commandes des matières premières
- Réceptionner les livraisons, Contrôler la qualité des marchandises et Assurer leur rangement
- Respecter strictement et avec rigueur les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (contrôle DLC, conditionnement des produits, traçabilité des dates et relevés de températures, règles HACCP, entretien des postes de travail et de la cuisine selon plan de nettoyage et de désinfection, Plonge)
- Travailler en équipe avec le cuisinier pour délivrer une qualité de service exemplaire à la clientèle
Vos Compétences et Expériences
- Première expérience réussie dans la restauration asiatique (1 an)
- Méthodique et Organisé, Rigueur et Efficacité
- Capacité à respecter les délais de production et être le relais du cuisinier
- Capacité à travailler sous pression (gestion du stress) et à travailler en équipe avec le personnel en cuisine et en salle
- Maitrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - capacité à manipuler les aliments en toute sécurité
- Assiduité au travail et respect des horaires
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire- Préparer les condiments nécessaires (épluchage et couper les fruits et légumes )
- Cuisiner les entrées, les plats et les desserts conformément aux recettes et fiches techniques
- Assurer la qualité de production (gustative, conformité aux recettes originales et calibrage des produits), la qualité de dressage des plats
- Contrôler et Ge rer les stocks, les commandes des matières premières
- Réceptionner les livraisons, Contrôler la qualité des marchandises et Assurer leur rangement
- Respecter strictement et avec rigueur les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (contrôle DLC, conditionnement des produits, traçabilité des dates et relevés de températures, règles HACCP, entretien des postes de travail et de la cuisine selon plan de nettoyage et de désinfection, Plonge)
- Travailler en équipe avec le cuisinier pour délivrer une qualité de service exemplaire à la clientèle
Vos Compétences et Expériences
- Première expérience réussie dans la restauration asiatique (1 an)
- Méthodique et Organisé, Rigueur et Efficacité
- Capacité à respecter les délais de production et être le relais du cuisinier
- Capacité à travailler sous pression (gestion du stress) et à travailler en équipe avec le personnel en cuisine et en salle
- Maitrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - capacité à manipuler les aliments en toute sécurité
- Assiduité au travail et respect des horaires
