informations générales
Saint-Maur
Au sein de la cuisine centrale de l'Adapei 36, produisant 600 repas/jour en liaison froide et liaison chaude, vous occuperez les fonctions de Commis de Cuisine.
Horaires de travail : 06h00-13h30 ou 07h00-14h30
Vous serez chargé(e) des missions suivantes :
- Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques,
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées,
- Organiser son travail et les différentes phases techniques dans le temps,
- Déterminer les besoins en matériel,
- Organiser et gérer son poste de travail,
- S'adapter à une situation non prévue,
- Réaliser les préparations préliminaires des denrées,
- Réaliser des cuissons et des remises en température,
- Réaliser des appareils, les fonds et les sauces de base,
- Réaliser des hors d'œuvres froids, chauds et à base de pâte,
- Réaliser des pâtisseries et des desserts,
- Participer à la distribution.
Dans le cadre de votre activité, vous pouvez être amené(e) à vous déplacer sur les sites de livraison et de consommation des repas produits.
Polyvalence : postes chauds, froids et allotissement.
