informations générales
Casteljaloux
Description du poste :
Le chef de partie est un cuisinier expérimenté responsable d'une section spécifique de la cuisine, telle que les entrées, les plats principaux, les sauces, les pâtisseries, etc. Il supervise la préparation des plats dans sa partie, assure le maintien des standards de qualité et coordonne le travail de son équipe.
Au sein de la brigade, il est sous les ordres de son Chef de Cuisine.
Responsabilités principales :
1. Gestion de la Partie (Superviser et coordonner les activités de la partie de cuisine dont il est responsable)
2. Préparation des Plats (Assurer la préparation et la présentation des plats conformément aux recettes et standards établis)
3. Formation et Encadrement (Former et encadrer les commis et les apprentis de sa partie)
4. Contrôle de la Qualité (Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés)
5. Gestion des Stocks (Participer à la gestion des stocks et à la commande des produits nécessaires)
6. Respect des Normes d'Hygiène (Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire)
Qualifications requises :
- Diplôme en cuisine ou formation équivalente.
- Expérience significative dans une fonction similaire.
- Excellente connaissance des techniques culinaires.
- Capacité à travailler sous pression et en équipe.
- Créativité et passion pour la gastronomie.
Possibilité d'évolution
Salaire selon profil et expérience
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Au sein de la brigade, il est sous les ordres de son Chef de Cuisine.
Responsabilités principales :
1. Gestion de la Partie (Superviser et coordonner les activités de la partie de cuisine dont il est responsable)
2. Préparation des Plats (Assurer la préparation et la présentation des plats conformément aux recettes et standards établis)
3. Formation et Encadrement (Former et encadrer les commis et les apprentis de sa partie)
4. Contrôle de la Qualité (Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés)
5. Gestion des Stocks (Participer à la gestion des stocks et à la commande des produits nécessaires)
6. Respect des Normes d'Hygiène (Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire)
Qualifications requises :
- Diplôme en cuisine ou formation équivalente.
- Expérience significative dans une fonction similaire.
- Excellente connaissance des techniques culinaires.
- Capacité à travailler sous pression et en équipe.
- Créativité et passion pour la gastronomie.
Possibilité d'évolution
Salaire selon profil et expérience
