informations générales
Thillay
CDI
Description du poste :
Le Chef de partie Tournant en catering est en charge de la production froide et chaude en garantissant la qualité pour des compagnies aérienne de renom, vous suivez la production à rapport aux recettes validés avec le chef pour les First Class et Business Class ainsi que les class Eco, de la cuisson à la préparation des plats, tout en maintenant des normes de qualité élevées et en assurant la satisfaction des clients.
Responsabilités principales :
- Préparer les ingrédients et plats nécessaires en suivant les fiches techniques.
- Effectuer la cuisson, la friture, la découpe, le dressage et la garniture des plats.
- Mesurer avec précision les ingrédients des plats et la taille des portions
- Assurer la qualité et la fraîcheur des aliments en respectant les normes d'hygiène alimentaire.
- Suivre les protocoles de sécurité alimentaire pour prévenir les contaminations croisées et garantir la sécurité des clients.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
- Surveiller les niveaux de stock d'ingrédients et informer le Chef Cuisinier lorsque les approvisionnements doivent être renouvelés.
- Veiller à ce que tous les équipements de cuisine soient en bon état de fonctionnement et signaler toute défaillance au Chef Cuisinier.
Compétences requises :
- Connaissance des techniques de cuisson et de préparation des aliments.
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais.
- Bonne compréhension des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité.
- Excellentes compétences en communication et en travail d'équipe.
- Flexibilité pour travailler en horaires variables, y compris les week-ends et les jours fériés.
Formation et expérience :
- 5 ans d'expériences minimum
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Responsabilités principales :
- Préparer les ingrédients et plats nécessaires en suivant les fiches techniques.
- Effectuer la cuisson, la friture, la découpe, le dressage et la garniture des plats.
- Mesurer avec précision les ingrédients des plats et la taille des portions
- Assurer la qualité et la fraîcheur des aliments en respectant les normes d'hygiène alimentaire.
- Suivre les protocoles de sécurité alimentaire pour prévenir les contaminations croisées et garantir la sécurité des clients.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
- Surveiller les niveaux de stock d'ingrédients et informer le Chef Cuisinier lorsque les approvisionnements doivent être renouvelés.
- Veiller à ce que tous les équipements de cuisine soient en bon état de fonctionnement et signaler toute défaillance au Chef Cuisinier.
Compétences requises :
- Connaissance des techniques de cuisson et de préparation des aliments.
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais.
- Bonne compréhension des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité.
- Excellentes compétences en communication et en travail d'équipe.
- Flexibilité pour travailler en horaires variables, y compris les week-ends et les jours fériés.
Formation et expérience :
- 5 ans d'expériences minimum
